الحواوشي الإسكندراني، تلك الأكلة الشعبية المصرية اللذيذة، تحتل مكانة خاصة في قلوب الكثيرين. يتميز بمذاقه الغني وتنوع حشواته، مما يجعله خيارًا مثاليًا لوجبة غداء سريعة أو عشاء ممتع مع العائلة والأصدقاء. تتكون الحشوة التقليدية من اللحم المفروم المتبل مع البصل والفلفل، ولكن يمكن إضافة مكونات أخرى مثل السجق أو الجبن لإضفاء نكهة مميزة. نظرًا لشعبية الحواوشي، يبحث العديد من الأشخاص عن طرق لتحضيره في المنزل، للحصول على مذاق مماثل للمطاعم مع ضمان جودة المكونات المستخدمة. في هذا المقال، سنستعرض طريقتين لعمل الحواوشي الإسكندراني، الأولى وصفة تقليدية والأخرى مستوحاة من الشيف نجلاء الشرشابي، لتلبية مختلف الأذواق والمستويات في الطبخ. سنقدم أيضًا نصائح للحصول على أفضل النتائج، بدءًا من اختيار المكونات الطازجة وحتى طريقة الخبز المثالية.
طريقة عمل الحواوشي الإسكندراني التقليدي
هذه الوصفة تقدم طريقة تحضير الحواوشي الإسكندراني الكلاسيكي، مع التركيز على المكونات الطازجة والتوابل التقليدية. إليك المقادير والخطوات التفصيلية:
المقادير:
- كوب واحد من الماء الدافئ.
- ثلاث ملاعق كبيرة من اللبن.
- ثلاث أكواب من الدقيق.
- ملعقة واحدة من السكر.
- ربع كوب من الزيت.
- ملعقة كبيرة من الخميرة.
- نصف كيلو من البصل المفروم.
- نصف كيلو من اللحم المفروم.
- ثلاث ثمرات من الفلفل الأخضر.
- ملعقة صغيرة من البهارات.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
- اخلطي الخميرة مع السكر، ثم أضيفي ربع كوب من الماء الدافئ وقلبي الخليط. اتركيه في مكان دافئ ومظلم لمدة خمس عشرة دقيقة حتى تتفاعل الخميرة.
- في وعاء آخر، امزجي الدقيق مع اللبن البودرة. أضيفي الزيت وحركي المكونات جيدًا.
- أضيفي خليط الخميرة إلى الوعاء وابدئي في العجن. أضيفي الماء تدريجيًا حتى تحصلي على عجينة متماسكة وناعمة.
- غطي الوعاء بفوطة نظيفة واتركي العجينة في مكان دافئ لمدة ساعة كاملة حتى تتخمر ويتضاعف حجمها.
- في وعاء آخر، امزجي اللحم المفروم مع البصل المفروم والفلفل الأخضر المفروم. أضيفي الملح والفلفل الأسود والبهارات وقلبي جيدًا حتى تتجانس المكونات.
- بعد تخمر العجينة، قسميها إلى كرات متساوية. افردي كل كرة من العجين على سطح مرشوش بالدقيق.
- ضعي كمية مناسبة من حشوة اللحم على نصف دائرة العجين، ثم اطوي النصف الآخر فوقها واضغطي على الأطراف لإغلاقها بإحكام.
- سخني الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
- ضعي الحواوشي في صينية خبز مدهونة بالزيت.
- أدخلي الصينية إلى الفرن حتى ينضج الحواوشي تمامًا ويتحول لونه إلى الذهبي.
طريقة عمل الحواوشي الإسكندراني على طريقة الشيف نجلاء الشرشابي
تتميز هذه الوصفة ببساطتها وسهولة تحضيرها، مع الحفاظ على المذاق الأصيل للحواوشي الإسكندراني. إليك المقادير والخطوات:
المقادير:
- كوب من الماء الدافئ.
- كمية مناسبة من اللبن البودرة.
- ثلاث أكواب من الدقيق.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- ملعقة من الخميرة الفورية.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
- فلفل ألوان حسب الرغبة (اختياري).
طريقة التحضير:
- اخلطي الدقيق مع اللبن البودرة والزيت في وعاء عميق وقلبي الخليط جيدًا.
- أضيفي الخميرة الفورية والسكر والملح والفلفل الأسود.
- أضيفي الماء الدافئ تدريجيًا واعجني المكونات حتى تتكون لديك عجينة متماسكة وناعمة.
- اتركي العجينة ترتاح لمدة نصف ساعة.
- في هذه الأثناء، امزجي اللحم المفروم مع البصل المفروم والفلفل الألوان (إذا كنتِ تستخدمينه) بشكل جيد.
- بعد أن ترتاح العجينة، قسميها إلى كرات متساوية. قسمي أيضًا حشوة اللحم إلى كرات متساوية.
- افردي كل كرة من العجين على سطح مرشوش بالدقيق، ثم ضعي فوقها كرة من اللحم وافرديها بالتساوي على العجين.
- كرري الخطوة مع باقي الكمية.
- ادهني وجه الحواوشي بالقليل من الزبدة المذابة أو الزيت.
- رصي قطع الحواوشي في صينية مدهونة بالزيت.
- أدخلي الصينية إلى الفرن المسخن مسبقًا على درجة حرارة متوسطة واتركيها لمدة تتراوح ما بين خمس وعشرين إلى ثلاثين دقيقة، أو حتى يأخذ الحواوشي لونًا ذهبيًا.
- أخرجي الحواوشي من الفرن وقدميه ساخنًا.
بتحضير الحواوشي الإسكندراني في المنزل، يمكنك التحكم في جودة المكونات والتوابل المستخدمة، مما يضمن لكِ وجبة صحية ولذيذة. سواء اخترتِ الوصفة التقليدية أو طريقة الشيف نجلاء الشرشابي، تأكدي من اتباع الخطوات بدقة للحصول على أفضل النتائج. استمتعي بمذاق الحواوشي الشهي مع عائلتك وأصدقائك!
```
---