تعتبر الكبدة الإسكندراني من أشهر وألذ الأكلات الشعبية المصرية التي يعشقها الكبار والصغار على حد سواء. تمتاز هذه الوصفة بمذاقها القوي الحار ونكهة الثوم والفلفل المميزة، مما يجعلها وجبة لا تُنسى. بالإضافة إلى طعمها الرائع، تعتبر الكبدة الإسكندراني من أسرع وأسهل الأكلات التي يمكن تحضيرها في دقائق معدودة، مما يجعلها خيارًا مثاليًا لوجبة غداء أو عشاء سريعة ولذيذة. في هذا المقال، سنقدم لحضراتكم طريقة عمل الكبدة الإسكندراني خطوة بخطوة، بمكونات بسيطة وطريقة تحضير مضمونة النجاح، لتتمكنوا من إعدادها في المنزل بكل سهولة واحترافية.

 

مكونات الكبدة الإسكندراني

 

لتحضير ألذ كبدة إسكندراني في المنزل، ستحتاج إلى المكونات التالية، وهي مكونات متوفرة وسهلة الحصول عليها من أي متجر بقالة قريب. تضمن هذه المكونات الحصول على طبق كبدة إسكندراني ذو مذاق أصيل ورائع يضاهي تلك التي تُقدم في أشهر المطاعم المصرية. إليكم قائمة المكونات بالتفصيل:

 

  • نصف كيلو كبدة بقري أو كندوز مقطعة شرائح رفيعة.
  • 5 فصوص ثوم مفروم.
  • 2 حبة فلفل أخضر حامي مقطع شرائح.
  • 1 حبة فلفل رومي مقطعة شرائح.
  • 2 ملعقة كبيرة خل.
  • عصير ليمونة متوسطة.
  • 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون.
  • 1 ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة.
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
  • نصف ملعقة صغيرة ملح طعام.
  • رشة شطة حسب الرغبة.
  • 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي.
  • بقدونس مفروم للتزيين.

طريقة التحضير خطوة بخطوة

 

لتحضير الكبدة الإسكندراني في البيت بحرفية الجاهزة، اتبع الخطوات التالية بالتفصيل. هذه الخطوات بسيطة وواضحة، وتضمن لك الحصول على طبق كبدة إسكندراني شهي ولذيذ. تذكر أن الالتزام بالكميات والترتيب الصحيح للخطوات هو مفتاح النجاح في تحضير هذه الوصفة المميزة:

 

  1. اغسل شرائح الكبدة جيداً بالماء والخل وعصير الليمون للتخلص من الزفارة، ثم صفيها من الماء جيداً. هذه الخطوة مهمة جداً للتخلص من أي روائح غير مرغوبة في الكبدة.
  2. في طبق، ضع الكبدة مع الثوم المفروم والكمون والكزبرة والفلفل الأسود والملح والشطة، وقلب جيداً حتى تتشرب التتبيلة. تأكد من توزيع التوابل بشكل متساوٍ على جميع شرائح الكبدة.
  3. في مقلاة واسعة على نار عالية، سخن الزيت جيداً ثم أضف الكبدة وقلب سريعاً حتى يتغير لونها. يجب أن تكون المقلاة ساخنة جداً قبل إضافة الكبدة للحصول على أفضل النتائج.
  4. أضف الفلفل الأخضر الحامي والفلفل الرومي المقطع وقلب مع الكبدة.
  5. بعد أن تنضج الكبدة خلال 5 إلى 7 دقائق فقط، أضف عصير الليمون والخل وقلب ثم ارفعها من على النار. لا تطيل مدة الطهي حتى لا تجف الكبدة.
  6. زين الكبدة الإسكندراني بالبقدونس المفروم وقدمها ساخنة مع عيش بلدي وسلطة طحينة أو مخلل مشكل.

نصائح لنجاح الوصفة

 

لضمان نجاح وصفة الكبدة الإسكندراني والحصول على طبق ذو مذاق لا يقاوم، إليك بعض النصائح الهامة التي يجب أخذها في الاعتبار أثناء التحضير. هذه النصائح مستوحاة من خبرة الطهاة المحترفين وتضمن لك الحصول على أفضل النتائج:

 

  • لا تطيل مدة طهي الكبدة حتى لا تصبح جافة عديمة المذاق. الكبدة تحتاج إلى وقت قصير جداً للنضوج.
  • استخدام الفلفل الحار يعطي نكهة اسكندراني مميزة ويمكنك التحكم في درجة الحرارة حسب الرغبة.
  • يفضل تناول الكبدة فور تحضيرها إذ أن إعادة تسخينها يؤثر على طراوتها.
  • يمكنك تتبيل الكبدة ووضعها بالثلاجة لمدة ليلة كاملة للحصول على طعم أجمل وطراوة أكثر. هذه الخطوة اختيارية ولكنها تعزز النكهة بشكل ملحوظ.