تعد الزلابية، أو كما يطلق عليها في بعض الدول لقمة القاضي، من أكثر الحلويات شهرة وشعبية في الوطن العربي، حيث تتميز بمذاقها الشهي وشكلها الجذاب، يعشقها الجميع بمختلف أعمارهم، فهي تجمع بين المقرمشة من الخارج والطراوة من الداخل، ما يجعلها خيارا مفضلا سواء في المناسبات أو حتى كتحلية يومية بسيطة يتم تقديم الزلابية بطرق مختلفة ومتنوعة حسب الذوق والرغبة؛ فالبعض يفضلها مغطاة بالشربات القطر الكثيف الذي يضفي عليها حلاوة وطراوة، بينما يفضل آخرون تغليفها بالشوكولاتة الذائبة أو تزيينها بجوز الهند المبشور والمكسرات المحمصة، ما يمنحها طابعا خاصا ومذاقا مختلفا ومميزا.
طريقة تحضير لقمة القاضي في المنزل
سنوضح لكم عبر السطور القادمة طريقة تحضير لقمة القاضي:
المكونات المطلوبة
- كوب واحد من الدقيق الأبيض متعدد الاستخدامات.
- ملعقتان كبيرتان من النشا لزيادة القرمش.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- ملعقة كبيرة من السكر الأبيض.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف كوب من الماء الدافئ يفضل أن يكون دافئا لتفعيل الخميرة.
- ربع كوب من الزيت النباتي.
- زيت غزير للقلي.
- شربات قطر بارد وجاهز للتقديم.
- مكونات إضافية حسب الرغبة: شوكولاتة ذائبة، جوز هند مبشور، مكسرات مطحونة.
خطوات تحضير لقمة القاضي
تحضير العجينة
- في وعاء كبير، اخلطي الدقيق مع النشا والسكر والخميرة، وقلبي المكونات الجافة جيدا.
- في وعاء آخر صغير، امزجي الماء الدافئ مع الزيت والملح، وحركي المزيج حتى يذوب الملح.
- أضيفي المكونات السائلة إلى خليط الدقيق تدريجيا، مع التقليب المستمر حتى تحصلي على عجينة طرية وناعمة، خالية من التكتلات.
تخمير العجينة
- غطي الوعاء بقطعة قماش نظيفة أو غلاف بلاستيكي، واتركي العجينة تختمر في مكان دافئ لمدة ساعة تقريبا، حتى يتضاعف حجمها.
تحضير الزلابية
- في مقلاة عميقة، سخني كمية وفيرة من الزيت على نار متوسطة.
- بعد أن يسخن الزيت، شكلي العجينة إلى كرات صغيرة باستخدام ملعقة أو بيديك المبللتين بالماء أو الزيت.
- واسقطي الكرات في الزيت بحذر، وقلبيها باستمرار حتى تتحمر وتكتسب لونا ذهبيا جميلا.
- بعد الانتهاء من القلي، أخرجي الزلابية من الزيت وصفيها جيدا من الزيت الزائد باستخدام مناديل المطبخ.
إضافة الشربات والتزيين
- اغمسي كرات الزلابية في الشربات البارد فورا وهي ساخنة، واتركيها تتشربه جيدا.
- زينيها حسب رغبتك: برش جوز الهند، أو سكب صوص الشوكولاتة، أو رش بعض المكسرات المجروشة.