إذا كنتي تبحثين عن حلى فاخر المذاق، سهل التحضير، ولا يحتاج إلى فرن، فالتشيز كيك البارد هو الخيار الأمثل لكي؛ هذه الوصفة تجمع بين البساطة والفخامة، ويمكنك إعدادها بمكونات متوفرة في كل بيت؛ في هذا المقال، نأخذك خطوة بخطوة لتحضير تشيز كيك بارد ناجح بطعم ينافس أشهر المحلات.

 

وصفة التشيز كيك البارد بدون فرن.. حلى فاخر

 

لتحضير قاعدة البسكويت:

200 غرام بسكويت سادة (مثل بسكويت الشاي)
100 غرام زبدة مذابة
ملعقة كبيرة سكر (اختياري)

لتحضير طبقة الجبن:

400 غرام جبنة كريمية (في درجة حرارة الغرفة)
كوب كريمة خفق باردة
نصف كوب سكر بودرة
ملعقة صغيرة فانيليا
ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون
2 ملعقة صغيرة من الجيلاتين مذابة في ربع كوب ماء ساخن (للتماسك)

للتزيين:

صوص فراولة أو توت أو شوكولاتة حسب الرغبة
فواكه طازجة للتزيين (اختياري)

 

طريقة التحضير

1. تحضير قاعدة البسكويت

يطحن البسكويت جيدًا باستخدام محضرة الطعام أو يوضع في كيس بلاستيكي ويهرس باستخدام النشابة.

يخلط البسكويت المطحون مع الزبدة المذابة ويضاف السكر إذا رغبتي، حتى يتماسك الخليط ويشبه الرمل الرطب.

يفرد الخليط في قالب تشيز كيك قابل للفك ويضغط عليه جيدًا بواسطة ظهر ملعقة لتشكيل طبقة متساوية.

يوضع في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل حتى يتماسك.

2. تحضير طبقة الجبن

في وعاء عميق، تخفق الجبنة الكريمية مع السكر البودرة حتى تصبح ناعمة تمامًا وخالية من التكتلات.

يضاف عصير الليمون والفانيليا وتُخلط المكونات حتى تتجانس.

في وعاء منفصل، تخفق الكريمة الباردة حتى تصبح كثيفة (لكن لا تتحول إلى زبدة).

تدمج الكريمة المخفوقة مع خليط الجبن برفق باستخدام ملعقة سيليكون أو خفاقة يدوية مع الحفاظ على القوام الهوائي.

يضاف الجيلاتين المذاب ويخلط جيدًا.

3. سكب الخليط وتبريده

يسكب خليط الجبن فوق قاعدة البسكويت المُبردة، يسوى السطح باستخدام ملعقة مسطحة.

يغطى القالب ويُوضع في الثلاجة لمدة لا تقل عن 4 ساعات (ويفضل ليلة كاملة) حتى يتماسك جيدًا.

4. التزيين والتقديم

بعد التأكد من تماسك التشيز كيك، يفك القالب بعناية.

توزع طبقة رقيقة من الصوص المفضل (فراولة، توت، أو شوكولاتة)، ويمكن إضافة شرائح الفواكه الطازجة كالفراولة أو الكيوي.

يقدم بارداً، ويفضل استهلاكه خلال يومين للحفاظ على الطزاجة.

 

نصائح مهمة لضمان نجاح الوصفة

الجبنة الكريمية: يجب أن تكون بحرارة الغرفة قبل الاستخدام لتجنب التكتلات.

الكريمة: استخدام كريمة خفق باردة يساعد على الحصول على قوام ثابت.

الجيلاتين: من الأفضل إذابته في ماء ساخن وليس مغلي، ثم يُترك ليبرد قليلاً قبل إضافته للخليط.

البسكويت: يفضل استخدام نوع غير محلى جدًا لتحقيق توازن بين القاعدة والحشوة.

 

أفكار للتنويع

تشيز كيك شوكولاتة: أضيفي ملعقتين كبيرتين من الكاكاو إلى خليط الجبن، وصوص شوكولاتة فوق السطح.

تشيز كيك بالقهوة: أضيفي ملعقة صغيرة من النسكافيه المُذاب في قليل من الماء لخليط الجبن، وتزيينها بكريمة القهوة.

نسخة نباتية: استخدمي جبن نباتي وكريمة خفق نباتية مع مثبت نباتي مثل أجار-أجار بدلاً من الجيلاتين.

 

التشيز كيك البارد وصفة مثالية لمحبي الحلى السهل والسريع، حيث لا تحتاج إلى فرن ولا وقت طويل في التحضير، ولكنها تقدم نتيجة غنية وفاخرة بمكونات بسيطة، يمكنك إعداد حلى يضاهي أشهر الحلويات الغربية ويبهرك بطعمه وشكله.