الفراخ المشوية على أصولها.. وصفة مثالية

الفراخ المشوية من أكثر الأكلات المحبوبة في كل بيت عربي، طعمها اللذيذ ورائحتها الشهية تجعلها الخيار المثالي في الولائم، والعزائم، وحتى الوجبات اليومية الخفيفة. 

الفراخ المشوية على أصولها.. وصفة مثالية

سواء كانت مشوية في الفرن أو على الفحم أو حتى في المقلاة الهوائية (Air Fryer)، تظل نكهة الفراخ المشوية هي الأشهى بلا منازع.

في هذا المقال، نقدم لك وصفة مفصلة لتحضير فراخ مشوية بطعم أصلي ومكونات بسيطة ومتوفرة في كل بيت، إلى جانب أسرار التتبيلة الذهبية التي تميزها.

المكونات الأساسية:

دجاجة كاملة (يفضل وزنها بين 1.2 - 1.5 كجم)

2 ملعقة كبيرة زبادي

3 فصوص ثوم مهروسة

ملعقة صغيرة بابريكا

نصف ملعقة صغيرة كركم

ملعقة صغيرة بهارات دجاج

ملعقة صغيرة كمون

ملعقة صغيرة فلفل أسود

عصير ليمونة واحدة

ملعقة كبيرة خل

ملعقة صغيرة صوص صويا (اختياري)

ملعقة صغيرة سكر

2 ملعقة كبيرة زيت نباتي أو زيت زيتون

ملح حسب الرغبة

طريقة التحضير بالتفصيل:

1. تنظيف الدجاج:

اغسلي الدجاجة جيدًا بالماء والدقيق والخل والليمون. تأكدي من إزالة أي زوائد دهنية أو شوائب.

يمكنك فتح الدجاجة من الظهر (طريقة الفراشة) لتسهيل الشواء وتوزيع الحرارة بشكل أفضل.

2. تحضير التتبيلة:

في وعاء عميق، اخلطي الزبادي مع الثوم المهروس، والبابريكا، والكركم، والبهارات، والكمون، والفلفل الأسود، وعصير الليمون، والخل، والصويا صوص، والسكر، والزيت.

اخلطي المكونات جيدًا حتى تتجانس تمامًا وتصبح مثل المعجون.

3. تتبيل الدجاج:

اصنعي شقوقًا في لحم الدجاج بسكين حاد لتدخل التتبيلة إلى الداخل.

ادهني الدجاجة بالكامل (من الداخل والخارج وتحت الجلد إن أمكن) بالتتبيلة.

ضعيها في وعاء، وغطّيها واتركيها في الثلاجة لمدة لا تقل عن 4 ساعات، والأفضل أن تبيت ليلة كاملة لتمتص النكهات.

طرق الشواء المختلفة:

أ. الفراخ المشوية في الفرن:

سخني الفرن مسبقًا على حرارة 200 درجة مئوية.

ضعي الدجاجة في صينية خبز مغلفة بورق فويل.

أدخليها الفرن لمدة ساعة تقريبًا. 

بعد مرور 45 دقيقة، أزيلي الفويل واتركيها تتحمر من الجهتين.

للحصول على لون ذهبي لامع، ادهنيها بالقليل من الزبدة أو العسل قبل التحميص النهائي.

ب. الفراخ المشوية على الفحم:

أشعلي الفحم واتركيه حتى يهدأ ويصبح جمراً.

ضعي الدجاجة المتبلة على الشواية وقلبيها كل بضع دقائق لتضمني نضجها بالتساوي.

للحصول على نكهة مدخنة، يمكنك وضع قطعة فحم مشتعلة في ورقة قصدير داخل الصينية مع الدجاج في الفرن وسكب نقطة زيت فوق الفحم.

ج. الفراخ المشوية في المقلاة الهوائية (Air Fryer):

سخني المقلاة الهوائية على حرارة 180 درجة.

ضعي قطع الفراخ المتبلة داخل السلة.

اتركيها لمدة 25 إلى 30 دقيقة، وقلّبيها في منتصف الوقت.

أفكار للتقديم:

تقدم الفراخ المشوية مع الأرز البسمتي أو الخبز البلدي وسلطة الزبادي بالخيار.

يمكن تقديمها أيضًا مع بطاطس مشوية أو خضار سوتيه لوجبة صحية ومتوازنة.

لا تنسي صلصة الدقوس أو الثومية لإضافة نكهة لا تقاوم.

نصائح ذهبية للنجاح:

الزبادي في التتبيلة يساعد على تطرية اللحم ومنحه نكهة مميزة.

اتركي الدجاج يرتاح بعد الشواء لمدة 10 دقائق قبل التقطيع ليظل طريًا.

لا تفرطي في طهي الدجاج حتى لا يجف؛ اكتفي بدرجة حرارة داخلية تصل إلى 75 درجة مئوية.

الفراخ المشوية ليست مجرد طبق، بل تجربة تجمع بين الطعم والنكهة والرائحة التي تملأ أركان البيت بالدفء. 

باتباع هذه الوصفة، ستحصلين على دجاج مشوي بطعم المطاعم، وبمكونات من مطبخك، جربيها، وشاركي أفراد عائلتك وجبة لا تُنسى!