القهوة، المشروب المحبوب لدى الكثيرين، لا تقتصر فوائدها على تنشيط الجسم وزيادة التركيز. وفقًا لتقارير صادرة عن مؤسسات طبية بارزة مثل Harvard Health وCleveland Clinic وWebMD، فإن للقهوة فوائد صحية عديدة عند تناولها بشكل معتدل. ومع ذلك، يحمل هذا المشروب بعض الجوانب السلبية التي يجب أخذها في الاعتبار، خاصةً فيما يتعلق بتأثيره على امتصاص العناصر الغذائية الهامة. قد يؤدي تناول القهوة إلى ضعف امتصاص بعض الفيتامينات والمعادن داخل الجسم، أو حتى فقدان فعاليتها بالكامل، وهو ما يُعد مؤشرًا مهمًا للمهتمين بالصحة والتغذية. من الضروري فهم هذه التفاعلات المحتملة لاتخاذ قرارات مستنيرة بشأن استهلاك القهوة، خاصةً إذا كنت تتناول مكملات غذائية أو أدوية معينة.

تأثير القهوة على امتصاص الفيتامينات والمعادن

تحتوي القهوة على الكافيين وبعض المركبات النباتية التي يمكن أن تتداخل مع امتصاص العديد من العناصر الغذائية الأساسية. من بين هذه العناصر:

1. فيتامينات B المركبة (خصوصًا B1 وB12): القهوة مدرّة للبول بطبيعتها، مما يؤدي إلى تسريع فقد الجسم لفيتامينات B، خاصة B1 (الثيامين) وB12 (كوبالامين)، الضروريين لصحة الأعصاب والدم. نقص هذه الفيتامينات يمكن أن يؤدي إلى مشاكل عصبية، فقر الدم، والإرهاق.

2. الحديد (Iron): تشير الدراسات إلى أن مركبات البوليفينول الموجودة في القهوة قد تقلل من امتصاص الحديد بنسبة تصل إلى 80%. هذا التأثير ملحوظ بشكل خاص عند تناول القهوة مع وجبة غنية بالحديد أو بعد تناول مكملات الحديد بفترة قصيرة. لذا، يُنصح الأشخاص الذين يعانون من فقر الدم أو نقص الحديد بتجنب شرب القهوة مع الوجبات أو المكملات التي تحتوي على الحديد.

3. الكالسيوم (Calcium): الكافيين الموجود في القهوة يُساهم في خفض امتصاص الكالسيوم وزيادة إخراجه عبر البول. على المدى الطويل، يمكن أن يؤثر ذلك سلبًا على صحة العظام ويزيد من خطر الإصابة بهشاشة العظام، خاصةً لدى النساء بعد انقطاع الطمث وكبار السن. من المهم موازنة استهلاك القهوة بتناول الأطعمة الغنية بالكالسيوم أو مكملات الكالسيوم.

4. الزنك (Zinc): تشير الدراسات إلى أن القهوة قد تضعف امتصاص الزنك من المكملات، خاصة عند تناولهما معًا أو في فاصل زمني ضيق. الزنك ضروري لوظائف المناعة، التئام الجروح، ونمو الخلايا. يجب على الأشخاص الذين يتناولون مكملات الزنك توخي الحذر وتجنب تناول القهوة في نفس الوقت.

5. المغنيسيوم (Magnesium): يؤثر الكافيين أيضًا على امتصاص المغنيسيوم، وقد يسرّع من فقده، ما يؤثر على صحة العضلات والأعصاب والعظام. نقص المغنيسيوم يمكن أن يؤدي إلى تشنجات عضلية، اضطرابات في ضربات القلب، والإرهاق.

6. فيتامين D: يعد فيتامين D ضروريًا لامتصاص الكالسيوم ولتعزيز المناعة، وتشير الدراسات إلى أن شرب القهوة، خاصة على معدة فارغة، قد يتداخل مع امتصاص هذا الفيتامين ويؤثر على مستوياته في الجسم. يُنصح بتناول فيتامين D مع وجبة تحتوي على الدهون لتحسين امتصاصه، وتجنب شرب القهوة في نفس الوقت.

كيف تتناول القهوة دون الإضرار بامتصاص العناصر الغذائية؟

على الرغم من تأثير القهوة المحتمل على امتصاص العناصر الغذائية، لا يعني ذلك بالضرورة التخلي عن هذا المشروب تمامًا. يمكن الاستمتاع بالقهوة باعتدال مع اتخاذ بعض الاحتياطات لتقليل تأثيرها السلبي. ينصح الأطباء وخبراء التغذية بضرورة فصل وقت شرب القهوة عن وقت تناول المكملات الغذائية أو الأدوية بساعتين على الأقل. كما يُفضل تناول القهوة بعد الوجبات وليس على معدة فارغة لتقليل تأثيرها على امتصاص الحديد والفيتامينات. بالإضافة إلى ذلك، من المهم التأكد من الحصول على كميات كافية من الفيتامينات والمعادن من خلال نظام غذائي متوازن وغني بالعناصر الغذائية الأساسية. استشر طبيبك أو أخصائي تغذية للحصول على نصائح مخصصة تتناسب مع احتياجاتك الصحية الفردية.