قراقيش الشاي، تلك الحلوى البسيطة التي ترافقنا بجانب كوب الشاي الساخن في الصباح أو كوجبة خفيفة شهية بين الوجبات. على الرغم من بساطة مكوناتها، فإن سر نجاحها يكمن في اتباع خطوات دقيقة تضمن الحصول على قراقيش مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل، بطعم غني يذكرنا بوصفات الأمهات والجدات. في هذا المقال، نقدم لكم طريقة عمل قراقيش الشاي وأسرار نجاحها لتحضيرها في المنزل بطعم أحلى من الجاهز.

مكونات عمل قراقيش الشاي

لتحضير قراقيش الشاي اللذيذة، ستحتاجين إلى المكونات التالية:

  • 3 أكواب دقيق منخول
  • نصف كوب سمن بلدي أو زبدة طرية
  • ربع كوب زيت نباتي
  • نصف كوب حليب دافئ أو ماء
  • 2 ملعقة كبيرة سمسم محمص
  • 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية
  • 1 ملعقة صغيرة سكر
  • رشة ملح
  • رشة محلب (اختياري)

طريقة عمل قراقيش الشاي خطوة بخطوة

اتبعي الخطوات التالية لتحضير قراقيش الشاي المثالية:

  1. في وعاء عميق، اخلطي الدقيق مع الملح، السكر، السمسم، والمحلب.
  2. أضيفي السمن والزيت، وابدئي بفرك الخليط بأطراف الأصابع حتى يتشرب الدقيق الدهون ويصبح مثل حبات الرمل. هذه الخطوة مهمة جداً للحصول على قوام هش.
  3. ذوبي الخميرة في الحليب الدافئ واتركيها 5 دقائق لتتفاعل، ثم أضيفيها للخليط تدريجيًا مع العجن.
  4. استمري في العجن حتى تحصلي على عجينة ناعمة متماسكة، ثم غطيها واتركيها لتختمر ساعة في مكان دافئ. فترة التخمير ضرورية لتفعيل الخميرة وإعطاء القراقيش قواماً خفيفاً.
  5. بعد التخمير، شكّلي العجين على هيئة أصابع أو دوائر صغيرة، وضعيها في صينية مدهونة أو مبطنة بورق خبز. يمكنك استخدام قطاعات العجين للحصول على أشكال متساوية.
  6. ادهني الوجه بقليل من الحليب ورشي سمسمًا إضافيًا. هذه الخطوة تعطي القراقيش لوناً ذهبياً جذاباً.
  7. اخبزي في فرن مسخن مسبقًا على 180 درجة مئوية حتى تكتسب القراقيش لونًا ذهبيًا جميلًا. انتبهي لدرجة حرارة الفرن لتجنب حرق القراقيش من الخارج قبل أن تنضج من الداخل.

أسرار نجاح قراقيش الشاي

لتحقيق أفضل النتائج والحصول على قراقيش شاي لا تُنسى، نقدم لكم بعض الأسرار والنصائح الهامة:

  • استخدام السمن البلدي يعطي طعمًا أغنى وهشاشة أفضل للقراقيش. إذا لم يتوفر السمن البلدي، يمكن استخدام الزبدة الطرية كبديل.
  • نخل الدقيق قبل الاستخدام يحسن قوام العجينة ويجعلها أكثر خفة.
  • ترك العجينة لتختمر جيدًا يضمن قراقيش هشة وليست جافة. لا تستعجلي عملية التخمير، فالوقت الكافي يسمح للخميرة بالعمل بشكل صحيح.
  • لا تبالغي في العجن بعد إضافة الخميرة حتى لا تصبح القراقيش قاسية. العجن الزائد يطور الغلوتين في الدقيق، مما يؤدي إلى قراقيش صلبة.
  • ضبط حرارة الفرن ضروري؛ الحرارة العالية قد تحرق السطح قبل أن تنضج القراقيش من الداخل. استخدمي حرارة متوسطة وراقبي القراقيش أثناء الخبز.
  • يجب أن يكون الدهن دافئاً، ولكن ليس شديد السخونة، عند إضافته إلى الدقيق. هذا يساعد على “ترطيب” الدقيق ويسمح له بامتصاص الدهن بشكل صحيح، وهو أمر ضروري للقوام المتفتت.
  • القراقيش بتحتاج كمية دهن كافية عشان تكون دايبة. غالبًا بتكون نسبة الدهن مناسبة عند اتباع المقادير المذكورة.

باتباع هذه النصائح والخطوات، ستتمكنين من تحضير قراقيش شاي لذيذة ومقرمشة، تضفي لمسة من الدفء والحنين إلى مائدة إفطارك أو وجباتك الخفيفة. استمتعي بمذاقها الرائع وشاركيها مع العائلة والأصدقاء!