شاركت الشيف ثريا الألفي، عبر حسابها الرسمي على موقع التواصل الاجتماعي فيسبوك، طريقة عمل الفطائر القطنية بالحليب، وهي وصفة سهلة ومبسطة يمكن لأي شخص تجربتها في المنزل. تتميز هذه الفطائر بقوامها الهش والخفيف، وطعمها اللذيذ الذي يجعلها مثالية لتناولها في وجبة الإفطار أو كوجبة خفيفة بين الوجبات. الوصفة تعتمد على مكونات بسيطة ومتوفرة في كل منزل، مما يجعلها خيارًا اقتصاديًا ومناسبًا للجميع. الفطائر القطنية بالحليب تعتبر إضافة مميزة للمائدة، ويمكن تقديمها مع مجموعة متنوعة من الإضافات مثل العسل، المربى، الجبن، أو حتى الشوكولاتة، مما يتيح لكل فرد تخصيصها حسب ذوقه. بالإضافة إلى ذلك، يمكن استخدام هذه العجينة في تحضير أنواع أخرى من المعجنات مثل البيتزا أو الفطائر المحشوة، مما يجعلها وصفة متعددة الاستخدامات.
مكونات عمل فطائر الحليب
تتطلب وصفة الفطائر القطنية بالحليب مكونات بسيطة وسهلة الحصول عليها. المكونات الأساسية تشمل ملعقتين كبيرتين من الحليب البودر، وملعقة كبيرة من الخميرة، وكمية مناسبة من الزيت، والقليل من الملح، واثنان كوب من الماء، وملعقة صغيرة من السكر، وكوبان كبيران من الدقيق. هذه المكونات تعمل معًا لخلق عجينة متماسكة وهشة في نفس الوقت. الحليب البودر يضيف نكهة غنية وقوامًا كريميًا للفطائر، بينما الخميرة تساعد على انتفاخ العجينة وجعلها خفيفة. السكر يساهم في تنشيط الخميرة وإضافة لمسة من الحلاوة، بينما الملح يعزز النكهات الأخرى ويوازن الطعم. الدقيق هو المكون الرئيسي الذي يربط جميع المكونات معًا، والماء يساعد على تكوين العجينة. الزيت يضاف في مرحلة لاحقة لجعل العجينة أكثر طراوة وسهولة في الفرد.
طريقة عمل فطائر الحليب الهشة
تبدأ طريقة عمل الفطائر القطنية بالحليب بإحضار وعاء كبير، ثم إضافة الدقيق والسكر والملح، وخلط المكونات الجافة مع بعضها البعض جيدًا. بعد ذلك، يتم إضافة الحليب البودر والخميرة، ويستمر الخلط حتى تتجانس المكونات تمامًا. الخطوة التالية هي إضافة الماء بشكل تدريجي مع العجن المستمر، حتى تتكون عجينة متماسكة وناعمة. يجب الاستمرار في العجن لمدة لا تقل عن 5-10 دقائق للحصول على أفضل النتائج. بعد ذلك، يتم وضع العجينة في مكان دافئ وجاف، وتغطى بقطعة قماش نظيفة أو غلاف بلاستيكي، وتترك لمدة لا تقل عن نصف ساعة حتى تخمر ويتضاعف حجمها. هذه الخطوة ضرورية للحصول على فطائر هشة وخفيفة. بعد انتهاء فترة التخمير، يضاف الزيت إلى العجينة، وتعجن مرة أخرى لمدة قصيرة حتى يصبح قوامها طريًا وسهل التشكيل. الآن، العجينة جاهزة للاستخدام في تحضير الفطائر أو أي نوع آخر من المعجنات.
بعد تخمير العجينة وإضافة الزيت، تصبح جاهزة للفرد والتشكيل. يمكن فرد العجينة باستخدام النشابة على سطح مرشوش بالدقيق، وتقطيعها إلى أشكال مختلفة باستخدام قطاعات العجين أو سكين حاد. يمكن أيضًا تشكيل العجينة يدويًا إلى كرات صغيرة أو أقراص مسطحة. بعد تشكيل الفطائر، يمكن خبزها في الفرن على درجة حرارة متوسطة حتى يصبح لونها ذهبيًا. يمكن أيضًا قلي الفطائر في الزيت الساخن حتى يصبح لونها بنيًا ذهبيًا. بعد إخراج الفطائر من الفرن أو المقلاة، يمكن تزيينها بمجموعة متنوعة من الإضافات مثل السكر البودرة، القرفة، العسل، المربى، أو الشوكولاتة. يمكن أيضًا تقديم الفطائر مع الجبن، الزيتون، أو أي نوع آخر من الحشوات المالحة.
تتميز هذه العجينة بتعدد استخداماتها، حيث يمكن استخدامها في تحضير البيتزا، الفطائر المحشوة، أو أي نوع آخر من المعجنات. لتحضير البيتزا، يتم فرد العجينة على صينية مدهونة بالزيت، ثم إضافة صلصة الطماطم، الجبن، والخضروات أو اللحوم المفضلة. تخبز البيتزا في الفرن حتى يصبح لونها ذهبيًا. لتحضير الفطائر المحشوة، يتم فرد العجينة وتقطيعها إلى دوائر، ثم وضع الحشوة في المنتصف (مثل الجبن، اللحم المفروم، أو السبانخ)، وإغلاق العجينة على شكل نصف دائرة أو مثلث. تخبز الفطائر في الفرن أو تقلى في الزيت حتى يصبح لونها ذهبيًا. بشكل عام، تعتبر هذه الوصفة إضافة قيمة إلى مجموعة وصفاتك، وتتيح لك تحضير مجموعة متنوعة من المعجنات اللذيذة والشهية في المنزل بكل سهولة.