يعتبر طبق الفول المدمس من الأطباق الأساسية في معظم البيوت المصرية، فهو ليس فقط وجبة اقتصادية بامتياز، بل هو أيضاً مصدر غني بالبروتين النباتي والألياف الغذائية التي تمنح شعوراً بالشبع لفترات طويلة. ومع ارتفاع أسعار علب الفول الجاهز، اتجهت الكثير من ربات البيوت إلى البحث عن طرق بديلة لتحضير الفول في المنزل، وتحديداً طريقة تدميس الفول في الحلة دون الحاجة إلى استخدام الدماسة التقليدية. هذه الطريقة لا توفر المال فحسب، بل تتيح أيضاً التحكم في جودة المكونات والنكهة النهائية للطبق.
مكونات تحضير الفول المدمس في الحلة
لتحضير الفول المدمس في المنزل باستخدام الحلة العادية، ستحتاجين إلى مكونات بسيطة ومتوفرة في كل بيت. هذه المكونات تضمن لكِ الحصول على فول مدمس ذي طعم شهي وقوام ناعم، تماماً مثل الفول الذي اعتدتِ على شرائه من المطاعم. المكونات الأساسية هي:
- 2 كوب فول بلدي: يفضل اختيار الفول البلدي ذي الحبة الكبيرة للحصول على أفضل النتائج.
- 3 ملاعق كبيرة عدس أصفر: يضيف العدس الأصفر قواماً كريمياً للفول ويساعد على تماسك قوامه.
- حبة طماطم متوسطة: تمنح الطماطم لوناً طبيعياً للفول ونكهة مميزة.
- 2 ليمونة: يعمل الليمون على تفتيح لون الفول ومنع اسمراره، كما يضيف نكهة منعشة.
- 4 أكواب ماء (وقد تحتاجين للمزيد أثناء التسوية): يجب أن يكون الماء فاتراً في البداية، ثم مغلياً عند الحاجة إلى إضافته أثناء التسوية.
خطوات تحضير الفول المدمس في الحلة بالتفصيل
تحضير الفول المدمس في الحلة يتطلب اتباع خطوات بسيطة ولكن يجب الالتزام بها للحصول على أفضل النتائج. هذه الخطوات تضمن لكِ الحصول على فول مدمس ناضج تماماً وذو قوام كريمي:
- غسل الفول ونقعه: في البداية، اغسلي الفول جيداً بالماء لإزالة أي أتربة أو شوائب. ثم انقعيه في كمية وفيرة من الماء لمدة لا تقل عن 6 ساعات أو طوال الليل. يفضل تغيير ماء النقع مرة أو مرتين خلال هذه المدة للتخلص من المواد التي تسبب الانتفاخ.
- وضع الفول في الحلة: بعد ذلك، صفي الفول من ماء النقع وضعيه في حلة ذات غطاء محكم. أضيفي فوقه 4 أكواب من الماء الفاتر وضعي الحلة على نار متوسطة حتى يبدأ الماء بالغليان.
- إضافة المكونات الأخرى: بعد الغليان، أضيفي العدس الأصفر والطماطم (يمكن تقطيعها أو وضعها صحيحة كما هي). ثم اعصري الليمون وضعي القشر داخل الحلة أيضاً حتى يساعد في الحفاظ على لون الفول ويمنع مرارة الطعم.
- التسوية على نار هادئة: خففي النار إلى أقل درجة ممكنة وضعي شياطة أو قطعة معدنية تحت الحلة لتوزيع الحرارة بالتساوي ومنع احتراق الفول. اتركي الفول على نار هادئة لمدة 8 ساعات متواصلة مع فحص الماء كل فترة وإذا لاحظتِ انخفاضه يمكنك تزويده بماء مغلي فقط.
طريقة حفظ وتقديم الفول المدمس المنزلي
بعد تسوية الفول المدمس، اتركيه ليبرد قليلاً ثم قومي بتعبئته في علب محكمة الغلق وضعيه في الثلاجة. يمكن تخزين الفول بهذه الطريقة لمدة تصل إلى أسبوعين. وللتقديم، سخني كمية مناسبة من الفول وأضيفي له القليل من زيت الزيتون أو الطحينة أو حضريه بطرق مختلفة مثل فول بالبيض أو بالصلصة الحارة حسب الرغبة. يمكنكِ أيضاً إضافة بعض الخضروات المقطعة مثل الطماطم والبصل والفلفل الأخضر لإضفاء نكهة إضافية.