.jpeg)
تعتبر الفتة من الأطباق التقليدية المشهورة في المطبخ العربي، وتتميز بتاريخها العريق الذي يمتد إلى العصور الفرعونية. يُقال أن أصول هذا الطبق تعود إلى طرق مبتكرة للاستفادة من بقايا الخبز، حيث كان يتم تحضيره من قطع الخبز الجاف المنقوعة في مرق اللحم. تطورت هذه الوصفة عبر الزمن لتصبح من الوجبات الرئيسية التي تزين الموائد العربية في المناسبات الخاصة والأعياد، خاصةً خلال عيد الأضحى المبارك. فبعد ذبح الأضاحي، تبدأ الأسر في تحضير الفتة كجزء من الاحتفال بهذه المناسبة الدينية الهامة. تتكون الفتة من طبقات متراصة من النكهات والقوام، تبدأ بالخبز المحمص المقرمش، ثم الأرز الأبيض الناصع، وتُغمر جميعها بمرقة اللحم الغنية بالنكهة، وتُزين بقطع اللحم الطرية وصلصة الطماطم المميزة.
مكونات فتة اللحم
لتحضير فتة اللحم الشهية، نحتاج إلى مجموعة من المكونات الطازجة والمميزة التي تمنح الطبق مذاقه الفريد. بدايةً، نحتاج إلى لحم بكمية مناسبة حسب الرغبة، بالإضافة إلى بعض المنكهات العطرية مثل ورق اللورا، فص حبهان، فص قرنفل، وفص مستكة. كما نحتاج إلى بصلة لإضافة نكهة مميزة للمرق، وفلفل أسود لإبراز الطعم. أما بالنسبة للأرز، فنحتاج إلى ثلاثة أكواب من الأرز عالي الجودة. لتحضير الصلصة الحمراء، نحتاج إلى كوبين من عصير الطماطم، ملعقة من الثوم المفروم، ربع كوب من الخل، وملعقة كبيرة من الكزبرة الناشفة. ولا ننسى المكون الأساسي للفتة وهو الخبز المقطع إلى مكعبات والمحمص حتى يصبح ذهبياً ومقرمشاً. أما بالنسبة لتسقية الخبز، فنحتاج إلى كوبين من الشوربة، ملعقة من الثوم المفروم، ربع كوب من الخل، ورشة من الملح.
طريقة تحضير فتة اللحم
تبدأ عملية تحضير فتة اللحم بتحضير اللحم، حيث يتم وضع الماء والبصلة المبشورة أو المقطعة في قدر على النار. ثم نضيف الفلفل الأسود، الحبهان، القرنفل، وورق اللورا، ونترك المزيج يغلي. بعد غليان الماء، نضيف اللحم ونتركه يغلي من جديد. نضيف الملح بعد مرور ساعة على تسوية اللحم. في هذه الأثناء، نبدأ في تحضير الأرز، حيث يتم تسخين السمن في قدر على النار، ثم نضيف فص حبهان ومستكة وقرنفل ونقلبهم. نضيف الأرز مع التقليب حتى يسخن، ثم نضيف الملح. نضيف الماء أو الشوربة ونتركه حتى يستوي. بعد ذلك، ننتقل إلى تحضير الصلصة، حيث يتم تسخين الثوم في قدر على النار حتى يأخذ اللون الذهبي. نضيف الكزبرة الناشفة مع التقليب، ثم نضيف الخل وعصير الطماطم مع رشة من الملح والفلفل الأسود. نترك المزيج حتى يغلي ويتسبك. لتحضير التسقية، نضع الشوربة والثوم والخل ورشة من الملح في قدر على النار ونسخن المزيج.
تجميع وتقديم طبق الفتة
بعد تحضير جميع المكونات، نبدأ في تجميع طبق الفتة. أولاً، نقوم بتحمير الخبز في السمن حتى يأخذ اللون الذهبي المقرمش. ثم نضع الخبز المحمص في طبق التقديم. نسقي الخبز بخليط التسقية الساخن. نضيف القليل من الصلصة الحمراء على الخبز. ثم نضع الأرز فوق الصلصة. وأخيراً، نضيف اللحم الطري فوق الأرز. يمكن تزيين طبق الفتة بالبقدونس المفروم أو بعض قطرات من الزيت. تُقدم الفتة ساخنة كوجبة رئيسية شهية ومغذية.
تعتبر فتة اللحم من الأطباق الغنية بالعناصر الغذائية المفيدة للجسم، حيث تحتوي على البروتينات الموجودة في اللحم، والكربوهيدرات الموجودة في الأرز والخبز، والفيتامينات والمعادن الموجودة في الخضروات والتوابل. بالإضافة إلى ذلك، فإن الفتة تعتبر من الأطباق التي تجمع العائلة والأصدقاء حول مائدة واحدة، مما يزيد من قيمتها الاجتماعية والثقافية. لذا، لا تترددوا في تحضير هذا الطبق الشهي والاستمتاع بمذاقه الرائع مع أحبائكم.