كيكة الكريم كراميل هي تحلية شهية تجمع بين قوام الكيك الرطب ونكهة الكريم كراميل الغنية. إنها خيار مثالي للمناسبات الخاصة أو حتى كتحلية بسيطة في نهاية يوم طويل. ما يميز هذه الكيكة هو قوامها الهش والخفيف، الذي يجعلها تذوب في الفم. للحصول على هذا القوام المثالي، يجب الانتباه إلى بعض التفاصيل الهامة أثناء التحضير. بدايةً من اختيار المكونات الطازجة وعالية الجودة، مروراً بتقنيات الخفق والخبز، وصولاً إلى طريقة التبريد الصحيحة، كل هذه العوامل تلعب دوراً حاسماً في نجاح الوصفة. سنستعرض في هذا المقال خطوات مفصلة لتحضير كيكة كريم كراميل هشة وخفيفة، مع التركيز على النصائح والحيل التي تضمن لكِ الحصول على أفضل النتائج.
كيكة الكريم كراميل: طريقة عمل سهلة وهشة
المكونات هي أساس أي وصفة ناجحة، لذا يجب التأكد من استخدام مكونات طازجة وعالية الجودة. بالنسبة للكيك، ستحتاجين إلى: دقيق أبيض فاخر، سكر ناعم، بيض طازج، حليب كامل الدسم، زيت نباتي، بيكنج بودر، وفانيليا. أما بالنسبة للكريم كراميل، فستحتاجين إلى: سكر للكراميل، حليب مكثف محلى، حليب مبخر، بيض، وفانيليا. تأكدي من أن البيض في درجة حرارة الغرفة، فهذا يساعد على الحصول على خليط كيك أكثر تجانساً وهشاشة. أيضاً، يفضل استخدام دقيق خاص بالكيك، فهو يحتوي على نسبة أقل من الغلوتين، مما يساهم في الحصول على قوام أخف. إذا لم يتوفر لديكِ دقيق الكيك، يمكنكِ استبداله بدقيق أبيض عادي مع إضافة ملعقة صغيرة من النشا لكل كوب من الدقيق.
طريقة تحضير الكراميل
الكراميل هو الطبقة الأساسية التي تعطي كيكة الكريم كراميل نكهتها المميزة. لتحضير الكراميل، ضعي السكر في قدر على نار متوسطة. اتركي السكر يذوب ببطء دون تحريكه في البداية. عندما يبدأ السكر في الذوبان، يمكنكِ تحريكه بلطف باستخدام ملعقة خشبية حتى يصبح ذهبياً اللون. انتبهي جيداً لدرجة حرارة الكراميل، فالكراميل المحروق سيعطي نكهة مريرة غير مرغوبة. بمجرد أن يصبح الكراميل ذهبياً، ارفعيه عن النار واسكبيه في قالب الكيك. وزعي الكراميل بالتساوي في القاع والجوانب. اتركي الكراميل يبرد ويتصلب قليلاً قبل إضافة خليط الكريم كراميل وخليط الكيك.
تحضير خليط الكريم كراميل وخليط الكيك
لتحضير خليط الكريم كراميل، اخفقي الحليب المكثف المحلى، الحليب المبخر، البيض، والفانيليا في وعاء كبير حتى يصبح الخليط متجانساً. صبي الخليط فوق طبقة الكراميل في قالب الكيك. لتحضير خليط الكيك، اخفقي البيض والسكر في وعاء آخر حتى يصبح الخليط فاتحاً ورقيقاً. أضيفي الزيت والحليب والفانيليا واخفقي جيداً. في وعاء منفصل، اخلطي الدقيق والبيكنج بودر. أضيفي خليط الدقيق تدريجياً إلى خليط البيض واخفقي برفق حتى يتجانس الخليط. تجنبي الخفق الزائد، فهذا قد يؤدي إلى تكون الغلوتين في الدقيق، مما يجعل الكيكة قاسية. صبي خليط الكيك فوق خليط الكريم كراميل في قالب الكيك.
خبز وتبريد الكيكة
ضعي قالب الكيك في حمام مائي (باين ماري). املئي صينية الخبز بالماء الساخن حتى يصل الماء إلى منتصف جوانب قالب الكيك. اخبزي الكيكة في فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 45-60 دقيقة، أو حتى يصبح لونها ذهبياً وينضج الكيك. للتأكد من نضوج الكيكة، أدخلي عوداً خشبياً في المنتصف، وإذا خرج نظيفاً، فهذا يعني أن الكيكة قد نضجت. اتركي الكيكة تبرد تماماً في القالب قبل قلبها على طبق التقديم. ضعي الكيكة في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل قبل التقديم. هذا يساعد على تماسك الكريم كراميل وتسهيل عملية القلب. قدمي كيكة الكريم كراميل باردة واستمتعي بمذاقها الرائع وقوامها الهش والخفيف.